1)

Préchauffer le four à 225 °

2)

Laver et brosser les topinambours

3)

Les faire cuire en robe des champs (dans une grande casserole d’eau salée) pendant 25 à 30 minutes. Ils sont cuits une fois que l’on pique facilement une lame de couteau au travers

4)

Préparer les carottes, les couper en fines rondelles, les faire cuite à la poêle dans un peu de beurre fondu en remuant régulièrement

5)

Peler les topinambours, les couper en rondelles et les rajouter aux carottes ; faire bien revenir l’ensemble

6)

Graisser un moule à gratin, y verser la préparation de légumes, une brique de crème fraiche et saupoudrer de gruyère râpé

7)

Faire cuire à four chaud environ 20 minutes