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11

Déc

PANNA COTTA AU THE SAKURA ET A LA GRENADE
CathySOP
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  • Prep

    3h

  • Cook

    35min

  • Ready In

  • 2 servings

Ingredients

    • 250ml de crème liquide légère
    • 1 sachet de thé Hanami
    • 1 c à s de sucre
    • 1.5 feuille de gélatine
    • 1 grenade
    • 1 c à s de miel de framboisier
    • 20g de sucre
    • 1/2 feuille de gélatine
     

    Directions

    Panna cotta au thé :
    1)

    Dans une casserole portez la crème et le sucre à frémissement, ouvrez le sachet de thé et ajoutez le thé à la crème. Laissez infuser pendant 20 minutes.

    2)

    Mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

    3)

    Une fois le temps d’infusion passé, filtrez la crème et remettez-la à chauffer avant d’incorporer la gélatine essorée, remuez pour bien la dissoudre. Versez la crème dans les verrines et réserver au frais pour au moins 3 heures.

    Gelée de grenade :

    1)

    Mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

    2)

    Récupérez les grains de grenade (gardez en quelques uns pour la déco), mettez-les dans une casserole avec le miel, faites chauffez à feu moyen pendant 5 minutes puis mixez les grains de grenade et filtrez le jus obtenu pour éliminer graines et résidu de peau.

    3)

    Reversez le jus de grenade dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à petits bouillons, laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée.

    4)

    Laissez refroidir avant de répartir cette gelée sur les panna cotta, répartissez les grains de grenade que vous aviez gardé et laissez prendre au frigo pendant 2-3 heures.

    Footnotes

    • Cook's Note:

    • Editor's Note:

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